Panifica!

Pizza · Pane · Focacce

Prima della cottura

  • Pomodoro

Ultimi minuti di cottura

  • Montasio
  • Radicchio di Treviso
  • Speck

C'è un antipasto facile facile da fare, basta prendere un paio di foglie di radicchio di Treviso, metterci in mezzo una fettina di formaggio (un latteria qualsiasi) e chiudere il tutto ad involtino con una fetta di speck. Una volta saltato in padella verrà fuori un bocconcino squisitissimo.
Stessi ingredienti, con l'aggiunta del pomodoro e ci si fa una pizza altrettanto squisita.

Ultimi minuti di cottura

  • Mozzarella
  • Salsisccia
  • Piselli

Cucinate la salsiccia in padella per sgrassarla un po' ed aggiungeteci i piselli per fargli prendere gusto.
Armatevi di estrema pazienza, perchè piselli e salsiccia cadranno dal trancio in continuazione nonostante la mozzarella cerchi di tenerli incollati alla pasta. Se riuscite a sopportarlo buttatevi in questa abbinata.

Volevo fare i grissini da tanto tempo, poi ho trovato una ricetta per impasto integrale su un blog di cucina e mi sono buttato. Ero abbastanza scettico sull'impasto perchè infatti secondo la ricetta, una volta pronta la biga, bisognava aggiungere solamente acqua per ottenere l'85% di idratazione.
Fattostà che mi son trovato un impasto veramente ingestibile, vuoi per l'umidità, vuoi per le temperature, ma fra le mani avevo pura colla. Ho recuperato aggiungendo farina in modo non proprio ortodosso. Il risultato finale non è poi così male!

Fine cottura

  • Crema di carciofi
  • Carciofi
  • Salmone

Sarò anche banale, ma carciofi e salmone sono un'accoppiata perfetta.
Per fare questa pizza ho cucinato in padella un trancio di salmone fresco senza alcun condimento tanto il salmone è molto grasso.
Cotta la pizza ho spalmato sopra la crema di carciofi, ho spezzettato il salmone e l'ho messo sulla crema assieme a dei carciofi saltati in padella.

Ultimi minuti di cottura

  • Pomodoro
  • Montasio
  • Patata lessa
  • Wurstel

L'idea era di fare una pizza bavarese, con una base di wurstel e patate lesse, ma non sapevo cosa aggiungere per rimanere in tema.
Dopo aver scartato l'idea della senape e dei crauti ho optato per montasio e pomodoro finendo per fare una pizza sifziosa. La classica pizza che tutti abbiamo ordinato quando eravamo piccoli, una pizza baby... bavarese!